У десерта должен быть дизайн, который моментально будет перетекать во вкус. Вот если вы делаете конфету со вкусом маракуйи, то и на вид она должна быть именно маракуйей. Я сторонник, чтобы и вкус, и дизайн были доминирующими. Мне хочется, чтобы мои десерты, которые я считаю интересными и актуальными, передавали человеку вдохновение и приятные эмоции.
Андрей Канакин
УЧИЛСЯ и ПРАКТИКОВАЛСЯ
Школа «Lenôtre»,
Школа «ENSP»,
Школа «BELLUET CONSEIL»,
Академия шоколада,
Школа карамели Stephane Klein,
Курс Stéphane Леру MOF2004 «Шоколадная композиция»,
Курс Гийом Mabilleau MOF2011 «Современные торты и пирожные» ...
ГДЕ РАБОТАЛ
Ресторан «Луч»,
Ресторан «Паризьен»,
Ресторан «Молоко»,
Ресторан «Шале Simple Pleasures»,
Ресторан «Белый кролик»,
Кондитерская «Бублик»,
Ресторан «Carre Blanc» ...
МОИ ДОСТИЖЕНИЯ
2013 - Серебряный призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS,
2014 - серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014",
2015 - Золотой призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS,
2015 - Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории “Or Noir»...
