Alexis Bouillet: Кондитерский курс - демо - 3-4-5-6 февраля

5 000 pуб.
Alexis Bouillet: Кондитерский курс - демо - 3-4-5-6 февраля
Предоплата за бронирование места - 5 000
Полная стоимость курса 35 500

Время проведения мастер-класса с 10.00 - 18.00 
Кол-во в группе не более 20 человек.

ЦЕЛЬ КУРСА
 
День 1:
- Приготовление базовых рецептов таких, как бисквиты, крема, конци, кранчи и сфокусироваться на теории ингредиентов.

День 2:
- Приготовление базовых рецептов таких, как бисквиты, крема, конци, кранчи и сфокусироваться на теории ингредиентов.

День 3:
- Приготовление муссов и сборка;
- Приготовление декора.

День 4:
- Декорирование/покрытие;
- Презентационный стол.


Программа:

Черный лес 2.0
- Кранч из темного шоколада;
- Шоколадный бисквит Маригни + гриоттинс («маринованная» вишня);
- Вишневая пропитка с Киршем мармелад  из вишневого      гриоттинс;
- Мусс из темного шоколада на сабайоне;
- Взбитый  ганаш из темного шоколада для декора;
- Смесь для покрытия из темного шоколада;
- Шоколадная вишня для декора;
- Темная и красная глазури;

«SPLASH»
- Миндальный кранч;
- Насыщенный ромовый бисквит с ванилью;
- Ванильная пропитка с ромом;
- Ванильное кремю;
- Молочный конфитюр;
- Мусс со сливочным конфитюром;
- Шантильи с маскарпоне и ванилью;
- Белое покрытие.

Mont Blanc 2.0
- Кранч;
- Мягкий бисквит с каштанами;
- Мармелад  из черной смородины;
- Каштановый мусс баваруа с ванилью;
- Экстра белая глазурь;
- Каштановый крем «вермишель»;
- Декор из белого шоколада + кокосовая пудра.

«Charlotte aux Fraises»
- Японский бисквит;
- Кокосовый кранч;
- Конфи из красных ягод;
- Клубничный мусс;
- Свежая клубника;
- Декор их сахарной пудры.

Modern vanilla and chocolat tart
- Песочное тесто;
- Шоколадное песочное тесто;
- Ванильный бисквит;
- Ванильное кремю;
- Взбитый ганаш из темного шоколада;
- Глазурь с какао;
- Ванильный Гавот .

Coffee Tiramisu
- Кофейный кранс;
- Мягкий кофейный бисквит;
- Кофейная пропитка;
- Кофейное кремю;
- Мусс с маскарпоне на сабайоне;
- Шантильи с маскарпоне;
- Кофейная глазурь.

Vanilla Flan
- Слоеное тесто;
- Заварной крем.

«Œuf à la coque» 
- Рисовый кранч;
- Миндально-апельсиновый бисквит;
- Мандариновый джем;
- Песочное тесто;
- Мандариновый «желток»;
- Веганская каппа;
- Апельсиновый мусс баваруа с Куантро;
- Покрытие из белого шоколада.

"Fleur de Yuzu" - Fromage blanc 
- Бисквит Джаконда;
- Кремю с юзу;
- Малиновый мармелад;
- Творожный мусс;
- Творожный Шантильи;
- Кокосовый кранч;
- Белое покрытие;
- Нейтральная глазурь.

Philadelphia mandarin roll cake 
- Японский бисквит для рулета;
- Крем из сливочного сыра для рулета;
- Мандариновый  мармелад;
- Шантильи с филадельфией;
- Мандариновые цукаты;
- Золото.

Modern vanilla St Honore
- Шу;
- Внильный заварной крем;
- Карамельный ганаш;
- Ванильный Шантильи с маскарпоне;
- Карамель для шу.

Black Forest Pound cake
- Шоколадный кекс;
- Гриоттинс («маринованная вишня»);
- Шоколадное покрытие;
- Шоколадный кранч;
- Вишневый мармелад;
- Шоколадный декор;
- Пропитка с вишневым гриоттинс.

Coffee Amaretto pound cake
- Кофейный кекс с Амаретто;
- Пропитка эспрессо с Амаретто;
- Кофейно-шоколадное покрытие;
- Жареный миндаль.

 
Оплатить В наличии: 17 шт.
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от