Alexis Bouillet: Курс по выпечке - демо - 8-9-10 февраля
5 000 pуб.
Оплатить
В наличии: 17
шт.
Alexis Bouillet: Курс по выпечке - демо - 8-9-10 февраля
Предоплата за бронирование места - 5 000
Полная стоимость курса 33 500
ЦЕЛЬ КУРСА
День 1:
- Приготовление теста (круассановое, цветное круассановое, слоеная бриошь, бриошь), фокус на теории ингредиентов;
- Приготовление основы для некоторых начинок.
День 2:
- Слоение теста (ламинирование);
- Формовка круассанов и слоеных бриошей.
День 3:
- Формовка бриошей;
- Выпечка кексов;
- Доработка начинок;
- Выпечка всех изделий;
- Украшение;
- Презентационный стол.
Программа:
Слоёное тесто
- Традиционный французский круассан;
- Пан шоколад (шоколатин);
- Двухцветный круассан;
- Шоколадный круассан.
Шоколадная зебра
Куинь-аман
Цветок ананаса
Экзотический краффин
Слоёная бриош
- Слоеная бриошь с малиной и розой;
- Шиньон.
Традиционная бриошь
- Бриошь “клубничный чизкейк”;
- Бриошь Монблан;
- Куглоф из Восточной Франции.
Кексы:
Лаймовый кекс;
Финансье с фундуком и апельсиновой цветочной водой
Предоплата за бронирование места - 5 000
Полная стоимость курса 33 500
ЦЕЛЬ КУРСА
День 1:
- Приготовление теста (круассановое, цветное круассановое, слоеная бриошь, бриошь), фокус на теории ингредиентов;
- Приготовление основы для некоторых начинок.
День 2:
- Слоение теста (ламинирование);
- Формовка круассанов и слоеных бриошей.
День 3:
- Формовка бриошей;
- Выпечка кексов;
- Доработка начинок;
- Выпечка всех изделий;
- Украшение;
- Презентационный стол.
Программа:
Слоёное тесто
- Традиционный французский круассан;
- Пан шоколад (шоколатин);
- Двухцветный круассан;
- Шоколадный круассан.
Шоколадная зебра
Куинь-аман
Цветок ананаса
Экзотический краффин
Слоёная бриош
- Слоеная бриошь с малиной и розой;
- Шиньон.
Традиционная бриошь
- Бриошь “клубничный чизкейк”;
- Бриошь Монблан;
- Куглоф из Восточной Франции.
Кексы:
Лаймовый кекс;
Финансье с фундуком и апельсиновой цветочной водой
