Julien Alvarez & Etienne Leroy: Мастер-класс ДЕМО - 22-25 апреля

5 000 pуб.
Оплатить В наличии: 14 шт.
Julien Alvarez & Etienne Leroy: Мастер-класс ДЕМО - 22-25 апреля

Предоплата за бронирование места - 5 000
!Предоплата невозвратная!

Полная стоимость курса 45 000

При бронировании курса до 29 февраля (включительно) - скидка 5000 р.

Время проведения мастер-класса с 10.00 - 18.00 
Кол-во в группе - не более 30 человек

Программа:

 
Тарталетка с какао-крупкой/поджаренная ваниль
Миндальное песочное пирожное, франжипан с поджаренной ванилью, крем с какао-крупкой, шоколадная глазурь, штрайзель с какао-крупкой
 
Грейпфрут/Тасманский перец
Основа с фисташками, кремом из светлого грейпфрута, гель из грейпфрута и тасманского перца
 
Мраморные красные фрукты/ваниль
Оболочка из белого шоколада / ванили, ганаш из красных фруктов, мраморное ванильное печенье, легкий сироп из бузины
 
Тарталетка 4 шоколада
Шоколадное сабле Fleur de Sel, печенье с помадкой из Guanaja, хрустящие шарики Dulcey / пралине, крем Намелака Jivara, ганаш Opalys
 
Эклер кардамон кофе
заварное печенье, хрустящий лесной орех / кофе, кофейный крем, кофейный гель из кардамона
 
Маленькая ванильная маракуйя
Хрустящий слой из пекана, помадно-пекановое печенье, сердце с манго и маракуйей, легкий ванильный крем/лаймовый крем
 
Арахис / карамельный имбирь
хрустящий слой из арахиса, карамельное печенье, сливочный арахис, карамельный / имбирный мусс
 
Капучино
Оболочка из белого шоколада, кофейный крем Намелака, хрустящий слой из специй, сабле из пекана, идеальный кофе / лакрица, молочная пена, кофейный гель
 
Трюфели темный шоколад и пралине с дробленными какао-бобами
Хрустящий слой с миндалем, бисквит Alvi, пралине из миндаля и какао-крупки, мусс из темного шоколада.
 
Кокосовая сфера и лемонграса/манго
Хрустящий слой с кокосом, джакуаз лимонный/имбирь, манго, кокосовый крем/лемонграсса.
 
Черный лес
Шоколадный бисквит, хрустящий шоколад, легкий ванильный крем, компотэ из вишни.
 
Париж-Брест фундук и черная смородина
Хрустящее слоеное тесто, лесной орех, карамелизированный фундук, пралине из лесных орехов, конфитюр из черной смородины.
 
Бразилия
Кофейное печенье, банановое компотэ, кофейная карамель, сливочный кофе, ганаш со вкусом кофе.
 
Вдохновение
Пушистый бисквит с Мусковадо, гарнитюр из мусковадо, легкий крем из рома/ванили, шантильи мусковадо.
 
100% фисташка
Фисташковый бисквит, хрустящий слой с фисташкой, фисташковая карамель, фисташковый крем и мусс.
 
Фундук, мандарин и ваниль
Бисквит с хрустящим слоем из фундука, мандариновое конфи, ванильный мусс.

______________________________________________________________________________

Julien Alvarez (@julienalvarezofficial) - Жульен Альварез – фанатичный эстет: каждому жесту подбирает свой инструмент, каждая деталь имеет свое аккуратно приготовленное и продуманное место, в формах присутствует логика, а декоры подчеркивают ажурный вкус при дегустации десертов.

В течении 3 лет Жюльен Альварез (Julien Alvarez) преподавал в Париже, в известной своим перфекционизмом гастрономической школе Bellouet Conseil Paris. На вопрос, почему Жюльен покинул школу, мастер ответил: «Мне стало слишком уютно в школе. Я подумал, что если не буду двигаться, то через 10 лет буду на том же месте делать все то же».

В 2011 Жульен Альварез завоевал титул чемпиона мира в самом престижном международном конкурсе la Coupe du Monde de la Pâtisserie. В этом конкурсе он представлял Испанию.

Характерный почерк мастера - экстремальная художественность изделий, удивительное сочетание цветов и вкусов, интригующий декор. 

Etienne Leroy (
@etienneleroys) - World Pastry Champion
______________________________________________________________________________

!ВАЖНО
Приглашение иностранного шефа - это довольно сложный и трудоёмкий организационный процесс, при организации которого, могут возникнуть непредвиденные обстоятельства. Поэтому, если вы приезжаете к нам из другого города, настоятельно рекомендуем Вам не пользоваться невозвратными билетами, которые нельзя сдать или перенести на другую дату, в зависимости от обстоятельств. 
Организатор не несёт ответственности за издержки связанные с билетами/визами учащихся.
Организатор за 2 недели до начала курса, оповещает всех участников о статусе курса по эл. почте, которую вы указывали при бронировании.
Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от