Новые

Online - курсы. Новые рецепты.

от шоколатье
Андрея Канакина и Владислава Панченко

Новые

Online - курсы. Новые рецепты.

от шоколатье
Андрея Канакина и Владислава Панченко

Запись вебинаров

NEW! Корпусные конфеты - 10 рецептов
Стоимость 3 500 р. 
(после 10.08 - 4 000 р.)

Ведущие: Андрей Канакин и
Владислав Панченко

16 августа в 12:00 по Москве

Прямо в прямом эфире, мы приготовим с вами 5 видов корпусных конфет соблюдая всю последовательность и технологию.
 

Рецепты:

1. Кленовый пекан;
2. Черная смородина - карамель;
3. Манго - маракуя-кокос;
4. Лайм - кунжут;
5. Чёрный чай - печенье;

 

И ещё 5 рецептов в качестве бонуса отправлю вам на почту:

+ Корица;
+ Апельсин - кофе;
+ Банан - ром;
+ Мохито;
+ Маракуя - мята.

 

А так же не пройдём стороной теорию по:

+ шоколаду;
+ оборудованию;

+ окрашиванию;

+ ганаш и много другое.. 

ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 10 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе) + доступ к записи на 10 дней.

Купить билет

NEW! Нарезные конфеты - 10 рецептов
Стоимость 3 500 р. 
(после 10.08 - 4 000 р.)

Ведущие: Андрей Канакин и 
Владислав Панченко

17 августа в 12:00 по Москве

Прямо в прямом эфире, мы приготовим с вами 5 видов нарезных конфет соблюдая всю последовательность и технологию.
 

Рецепты:

1. Хрустящее пралине;
2. Кофе - бейлиз;
3. Манго - маракуя;
4. Апельсин - миндаль - кориандр;
5. Банан-мандарин;

 

И ещё 5 рецептов в качестве бонуса отправлю вам на почту:

+ Малина йогурт;
+ Лимон марципан;
+ Мята;
+ Корица - облепиха
+ Ваниль фундук.

 

А так же не пройдём стороной теорию по:

+ шоколаду;
+ оборудованию;

+ окрашиванию;

+ ганаш и много другое.. 

ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 10 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе) + доступ к записи на 10 дней.

Купить билет

NEW! Нуга - Трюфели -  плитки
- 8 рецептов
Стоимость 3 500 р.
(после 10.08 - 4 000 р.)

Ведущие: Андрей Канакин и 
Владислав Панченко

18 августа в 12:00 по Москве

Вовремя онлайн - курса мы приготовим 3 вида нуги, 3 вида трюфеля, 2 вида плиток с начинками внутри.
 

Нуга

Мы разберем техники приготовления нуги как классической так и с разными фруктовыми вкусами;
1. Как сделать нугу на пюре;
2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так;
3. Какие не допустить ошибки в процессе приготовления;
4. Как правильно нарезать и хранить ее...
...В общем расскажу все тонкости… 

Трюфели

Следом мы приготовим трюфели, три ганаша, в рамках которых мы разберем:
1. Состав ганаша;
2. Методы и техники приготовления;
3. Какой ганаш должен быть;
4. Его структура и роль продуктов в нем;
5. Отсадка ганаша, и формирование его;
6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее..
...Я расскажу все что знаю об этом виде конфеты. 

Шоколадные плитки

Ну и конечно же плитки!
Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире!
1. Как правильно залить и наполнить начинкой;
2. Какие начинки подходят для использования в плитку;

...Все это и много и другое мы разберем с Вами во время онлайн – курса!

ИТОГО: +-5 часов практики и теории + 8 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе) + доступ к записи на 10 дней.

Купить билет