Юлия Иванова: Ресторанные десерты 21-24 июня
Друзья, знакомьтесь главный шеф-кондитергостиницы Астории в Санкт-Петербурге
21-24 июня
10.00 - 18.00
PASTRY.PRO
35 000 р.
PASTRY.PRO SCHOOL — это светлая и просторная кондитерская студия, оснащённая профессиональной техникой и аксессуарами предназначенных для воплощения самых изысканных кондитерских шедевров, где вы можете познакомиться с такими же творческими
и интересными людьми.
и интересными людьми.
Программа мастер-класса
21-24 июня 2021 г.
Диана Вишнева - Запеченные яблоки
- Карамелизированное слоеное тесто
- Йогуртовый мусс с клюквенной начинкой
- Клюквенный мусс с дульче де лече
- Меренга
- Клюква в сахаре
- Коробочка из белого шоколада с клюквой
- Йогуртовый мусс с клюквенной начинкой
- Клюквенный мусс с дульче де лече
- Меренга
- Клюква в сахаре
- Коробочка из белого шоколада с клюквой
Весна Фаберже
- Миндальный бисквит
- Мусс личи
- Жидкий малиновый центр с мятой
- Розовое баваруа
- Карамельный тюиль
- Шоколадный декор
- Мусс личи
- Жидкий малиновый центр с мятой
- Розовое баваруа
- Карамельный тюиль
- Шоколадный декор
Коньячная баба с ежевикой, ревенем и яблоками
- Баба в коньячном сиропе с ревенем
- Кремю из ежевики и ревеня
- Взбитый ганаш с ревенем
- Шантильи с белым шоколадом, ванилью и коньяком
- Карамелизированные яблоки с ревенем и коньяком
- Шоколадный декор
- Кремю из ежевики и ревеня
- Взбитый ганаш с ревенем
- Шантильи с белым шоколадом, ванилью и коньяком
- Карамелизированные яблоки с ревенем и коньяком
- Шоколадный декор
Пирожное юзу, лемонграсс, кокос
- Фисташковая Джаконда
- Джем ананасовый с манго
- Мусс лемонграсс
- Кремю юзу/манго/мандарин
- Кокосовый взбитый ганаш
- Ананасовый шоколад
- Соус манго
- Крамбл
- Джем ананасовый с манго
- Мусс лемонграсс
- Кремю юзу/манго/мандарин
- Кокосовый взбитый ганаш
- Ананасовый шоколад
- Соус манго
- Крамбл
Мильфей с бергамотом и тропическим сорбетом
- Карамелизированное перевернутое слоеное тесто
- Крем Дипломат с бергамотом
- Ванильный Шантильи
- Соус манго
- Тропический сорбет
- Крамбл
- Меренга
- Крем Дипломат с бергамотом
- Ванильный Шантильи
- Соус манго
- Тропический сорбет
- Крамбл
- Меренга
Гриб
- Фисташковый финансье
- Фисташковый взбитый ганаш
- Малиновая начинка/соус
- Малиновое кремю
- Клюквенный взбитый ганаш
- Ванильный взбитый ганаш
- Фисташковый крамбл
- Фисташковый взбитый ганаш
- Малиновая начинка/соус
- Малиновое кремю
- Клюквенный взбитый ганаш
- Ванильный взбитый ганаш
- Фисташковый крамбл
Базиликовая панна котта с земляничным сорбетом
- Базиликовая панна котта
- Лимонное сабле Бретон
- Земляничный соус
- Земляничный сорбет
- Декор из клубничного шоколада
- Крамбл
- Лимонное сабле Бретон
- Земляничный соус
- Земляничный сорбет
- Декор из клубничного шоколада
- Крамбл
Юлия Иванова
Шеф-кондитер
Выпускница Le Cordon Bleu в Сиднее, участник World Chocolate Masters 2017. Обучалась у Stephane Leroux.
Первой стажировкой Юлии, а в последствии и работой, стала кондитерская одного из самых известных кондитеров Австралии - Adriano Zumbo. Затем она работала в пекарне, французской кондитерской, на шоколадном производстве и в конце в отеле Langham.
По возвращении в Москву стала шеф-кондитером в гостинице Националь, а, переехав в Петербург, гостиницы Астории, в которой и продолжает работать с августа 2014.
Первой стажировкой Юлии, а в последствии и работой, стала кондитерская одного из самых известных кондитеров Австралии - Adriano Zumbo. Затем она работала в пекарне, французской кондитерской, на шоколадном производстве и в конце в отеле Langham.
По возвращении в Москву стала шеф-кондитером в гостинице Националь, а, переехав в Петербург, гостиницы Астории, в которой и продолжает работать с августа 2014.
Юлия Иванова
Шеф-кондитер
Выпускница Le Cordon Bleu в Сиднее, участник World Chocolate Masters 2017. Обучалась у Stephane Leroux.
Первой стажировкой Юлии, а в последствии и работой, стала кондитерская одного из самых известных кондитеров Австралии - Adriano Zumbo. Затем она работала в пекарне, французской кондитерской, на шоколадном производстве и в конце в отеле Langham.
По возвращении в Москву стала шеф-кондитером в гостинице Националь, а, переехав в Петербург, гостиницы Астории, в которой и продолжает работать с августа 2014.
Первой стажировкой Юлии, а в последствии и работой, стала кондитерская одного из самых известных кондитеров Австралии - Adriano Zumbo. Затем она работала в пекарне, французской кондитерской, на шоколадном производстве и в конце в отеле Langham.
По возвращении в Москву стала шеф-кондитером в гостинице Националь, а, переехав в Петербург, гостиницы Астории, в которой и продолжает работать с августа 2014.
Что будет
Это новая программа по современным десертам, где будет большое количество
теории и практики.
теории и практики.
До курса осталось
Дней
Часов
Минут
Секунд
PASTRY.PRO
SCHOOL
SCHOOL
г. Москва, Ленинградское шоссе, д. 94, корпус 3, вход со двора около 1 подъезда
м. Речной вокзал, первый вагон из центра, 350 метров, 4 минуты пешком
м. Речной вокзал, первый вагон из центра, 350 метров, 4 минуты пешком