Онлайн курс кондитера
"Нарезные конфеты и трюфели"

Авторы: Андрей Канакин и Владислав Панченко

Доступ к записи
35 дней

24/7

С любого устройства

5 000 р.

Получить доступ

Описание онлайн-курса

запись вебинара

Нарезные конфеты - рецепты:

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели - рецепты:

1. Апельсин - куантро;
2. Чайный трюфель с сухофруктами;
3. Взбитый карамельный трюфель..

Стоимость 5000 р. | Доступ к записи 35 дней

Что вы узнаете

1

Изготовление 6 рецептов

начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет;

2

Разбор технологии приготовления нарезных конфет

Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа;

3

Подготовка и нарезка ганаша

4

Разбор ошибок

частые проблемы в процессе приготовления и глазировки;

5

Презентация

Информация по необходимому оборудованию
Какое и где купить..

6

Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты

Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации;

7

Более 10 дизайнов конфет и трюфелей

8

Разбор рецепта

на примере программы для создания ганашей Ganache Solution;

9

Пример создания ганаша

на основе данных таблиц из презентации;

10

Вопросы в чат в прямом эфире

Наиболее частые и смежные вопросы;

11

10 рецептов бонусом

Отзывы наших участников