Онлайн курс кондитера
"Нарезные конфеты и трюфели"

Авторы: Андрей Канакин и Владислав Панченко
Доступ к записи
35 дней
24/7
С любого устройства
5 000 р.

Описание онлайн-курса

запись вебинара
Блок 1
Нарезные конфеты - рецепты:

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)
Блок 2
Трюфели - рецепты:

1. Апельсин - куантро;
2. Чайный трюфель с сухофруктами;
3. Взбитый карамельный трюфель..
Стоимость 5000 р. | Доступ к записи 35 дней

Что вы узнаете

1
Изготовление 6 рецептов
начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет;
2
Разбор технологии приготовления нарезных конфет
Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа;
3
Подготовка и нарезка ганаша
4
Разбор ошибок
частые проблемы в процессе приготовления и глазировки;
5
Презентация
Информация по необходимому оборудованию
Какое и где купить..
6
Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты
Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации;
7
Более 10 дизайнов конфет и трюфелей
8
Разбор рецепта
на примере программы для создания ганашей Ganache Solution;
9
Пример создания ганаша
на основе данных таблиц из презентации;
10
Вопросы в чат в прямом эфире
Наиболее частые и смежные вопросы;
11
10 рецептов бонусом

Отзывы наших участников

Нарезные конфеты и трюфели