Онлайн курс кондитера
"Нарезные конфеты и трюфели"
"Нарезные конфеты и трюфели"
Авторы: Андрей Канакин и Владислав Панченко
Доступ к записи
35 дней
35 дней
24/7
С любого устройства
5 000 р.
Описание онлайн-курса
запись вебинара
Нарезные конфеты - рецепты:
1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)
1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)
Трюфели - рецепты:
1. Апельсин - куантро;
2. Чайный трюфель с сухофруктами;
3. Взбитый карамельный трюфель..
1. Апельсин - куантро;
2. Чайный трюфель с сухофруктами;
3. Взбитый карамельный трюфель..
Стоимость 5000 р. | Доступ к записи 35 дней
Что вы узнаете
1
Изготовление 6 рецептов
начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет;
и заканчивая глазировкой конфет;
2
Разбор технологии приготовления нарезных конфет
Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа;
3
Подготовка и нарезка ганаша
4
Разбор ошибок
частые проблемы в процессе приготовления и глазировки;
5
Презентация
Информация по необходимому оборудованию
Какое и где купить..
Какое и где купить..
6
Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты
Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации;
7
Более 10 дизайнов конфет и трюфелей
8
Разбор рецепта
на примере программы для создания ганашей Ganache Solution;
9
Пример создания ганаша
на основе данных таблиц из презентации;
10
Вопросы в чат в прямом эфире
Наиболее частые и смежные вопросы;
11
10 рецептов бонусом