Онлайн курс кондитера
"Нуга - Трюфели - плитки - 8 рецептов"
"Нуга - Трюфели - плитки - 8 рецептов"
Авторы: Андрей Канакин и Владислав Панченко
Доступ к записи
35 дней
35 дней
24/7
С любого устройства
5 000 р.
Прямо в эфире, мы приготовим с вами 3 вида нуги,
3 вида трюфеля, 2 вида плиток с начинками внутри.
3 вида трюфеля, 2 вида плиток с начинками внутри.
Стоимость 5000 р. | Доступ к записи 35 дней
Программа:
Нуга
Мы разберем техники приготовления нуги как классической так и с разными фруктовыми вкусами:
1. Как сделать нугу на пюре;
2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так;
3. Какие не допустить ошибки в процессе приготовления;
4. Как правильно нарезать и хранить ее...
...В общем расскажем все тонкости…
2. Как правильно работать с этим продуктом, и что мы можем сделать не так;
3. Какие не допустить ошибки в процессе приготовления;
4. Как правильно нарезать и хранить ее...
...В общем расскажем все тонкости…
Трюфели
Следом мы приготовим трюфели, три ганаша, в рамках которых мы разберем:
1. Состав ганаша;
2. Методы и техники приготовления;
3. Какой ганаш должен быть;
4. Его структура и роль продуктов в нем;
5. Отсадка ганаша, и формирование его;
6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее..
...Мы расскажем все, что знаю об этом виде конфеты.
2. Методы и техники приготовления;
3. Какой ганаш должен быть;
4. Его структура и роль продуктов в нем;
5. Отсадка ганаша, и формирование его;
6. Как правильно и при какой температуре его глазировать чтобы не столкнуться с такими проблемами как "трескается корпус", "седеет корпус" и так далее..
...Мы расскажем все, что знаю об этом виде конфеты.
Шоколадные плитки
Ну и конечно же плитки!
Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире:
Сейчас это достаточно популярная позиция в шоколадном мире:
1. Как правильно залить и наполнить начинкой;
2. Какие начинки подходят для использования в плитку;
2. Какие начинки подходят для использования в плитку;
ИТОГО
+-5 часов практики и теории + 8 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе) + доступ
к записи на 35 дней.
+-5 часов практики и теории + 8 рецептов + профессиональных фото конфет (внешний вид и в разрезе) + доступ
к записи на 35 дней.